Witbrood

Werkwijze
-Goed afgekneed deeg maken, deegtemperatuur ca. 27°C-Afwegen en opbollen/punten-Bol/puntrijs 45 minuten-Opmaken als grootbrood-Narijs ca. 75 minuten-Bakken als grootbrood
Receptuur:
Ingredient
Hoeveelheid
-100% Tarwebloem Silverline
10.000 gram
-3% Broodverbetermiddel
300 gram
-2% Gist
200 gram
-1,6% Zout
160 gram
-ca.54% Water
5.400 gram