Tarwebollen

Werkwijze
-Goed afgekneed deeg maken, deegtemperatuur ca. 27°C.-Afwegen en opbollen-Bolrijs 15 minuten-Verdelen en opbollen-Narijs ca. 80 minuten-Bakken als kleinbrood
Receptuur:
Ingredient
Hoeveelheid
-70% Volkoren Natuur Extra
7.000 gram
-30% Tarwebloem Goldline
3.000 gram
-15% Broodverbetermiddel
1.500 gram
-5% Gist
500 gram
-1,6% Zout
160 gram
-ca. 63% Water
6.300 gram