Tarwe roggebrood met karnemelk

Dag tevoren met elkaar vermengen:
-Mooi soepel deeg maken, deegtemperatuur ca. 26°C.-Deeg in een met olie ingesmeerde bak storten en ca. 90 minuten laten rijzen.-Afwegen op gewenst gewicht en licht opbollen/-punten.-Na 30 minuten als bol opmaken op maken en met de sluiting in de roggemeel drukken.-Narijs ca. 60 minuten.-Voor het inschieten, omdraaien en op inschietmatten plaatsen.-Bakken met voldoende stoom op 220˚C. gedurende ca. 35 minuten.