Suikerlatten

Werkwijze:
-Alle grondstoffen mengen als een zetdeeg, zorg wel dat de bakpoeders niet in aanraking komen met het water-Deeg bij voorkeur een nacht in de koeling.-Afwegen op stukjes van 150 gram en rollen tot een mooi egale deeg pil van ca. 22 cm-Iets aandrukken en even een kwartiertje aan laten drogen-Bakken in een oven van ca 240 ˚C gedurende 12-14 minuten-Na het bakken net laten afkoelen en vlot verpakken.
Receptuur
Ingredient
Hoeveelheid
-100% Noorderkroon
10.000 gram
-66% Basterd
6.600 gram
-14% Margarine
1.400 gram
-1,5% Citroenrasp
150 gram
-33% Water
3.300 gram
-1% Ammonium
100 gram
-0,8% Koolzuur
80 gram