Spelt beschuit

Werkwijze
-Groep 1: een zetsel maken. Zetselrijs 60 minuten-Groep 2: toevoegen-Goed glad en taai deeg draaien-Gewenste deegtemperatuur 26°C-Deegstukken afwegen en opbollen, 1.350 gram per 30 bollen-Bolrijs 15 minuten-Drukken met een omgekeerde beschuitdop-Licht gesmeerde beschuitdoppen opzetten-Doprijs ca. 50 minuten-Bakken als de gerezen bollen tegen twee of drie gaatjes aanzitten-Bakken bij 260°C gedurende 8 minuten-Na het bakken direct de doppen er afhalen en de bollen omdraaien-Koelen, snijden, kleuren en drogen. Drogen van de beschuit in een oven van maximaal 180°C