Premax Slotermeer

Werkwijze
-Mooi soepel deeg maken, deegtemperatuur ca 27°C.-Afwegen op gewenst gewicht en opbollen/punten.-Na ca. 45 minuten opmaken en in de koppels leggen.-Narijs ca. 70 minuten.-Bakken met voldoende stoom op 245˚C. gedurende ca. 35 minuten
Receptuur
Ingredient
Hoeveelheid
-65% Silverline
6.500 gram
-35% Premax Slotermeer
3.500 gram
-3% Wit bvm
300 gram
-1,5% Zout
150 gram
-2% Verse gist
200 gram
-56% Water
5.600 gram

De verhouding bloem en Premax Slotermeer kan naar eigen inzicht aangepast worden.