Oudewijvenkoek

Werkwijze:
-Gronddeeg, honingzoet, water en azijn doordraaien.-Koekkruiden doordraaien-Als alles is door gedraaid pas de bakpoeders doordraaien-Zit dit erdoor meteen stoppen-Met natte handen stukken deeg uit de machine halen en omgekeerd in de plaat doen-Mooi verdelen en glad masseren-Bestrooien met roggebloem en ruitmotief indrukken-Bakken bij ca. 195˚C gedurende + 60 minuten-Na het bakken koelen en op maat snijden.
Receptuur
Ingredient
Hoeveelheid
-100% Gronddeeg
10.000 gram
-15% Honingzoet
1.500 gram
-2,5% Water
250 gram
-0,5% Azijn
50 gram
-1,25% Gemalen anijs
125 gram
Ingredient
Hoeveelheid
-1,6% Karam
160 gram