Oliebollen (mix)

Werkwijze:
-Gist oplossen in water-Koopmans Oliebollenmix Patent hieraan toevoegen-Beslag draaien in planeetmenger (ca. 3 min. langzaam en 4 á 5 min. gematigde snelheid)-Beslagtemperatuur: 27°C-Voor rijs: ca. 25 minuten-Dit beslag kan zowel handmatig als machinaal gedoseerd worden-Doseren: ca. 65 gram beslag-Frituren: ca. 7 min. bij ca. 175°C
Ingredient
Hoeveelheid
-100% Oliebollenmix Patent
10.000 gram
-7% Gist
700 gram
-97% Water
9.700 gram
Vulling:
Ingredient
Hoeveelheid
-30% Rozijnen
3.000 gram
-10% Krenten
1.000 gram
-10% Appel stukjes
1.000 gram