Multizaden busbrood

Werkwijze
-Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden-Deegtemperatuur 27°C.-Afwegen en opbollen/punten-Bol/puntrijs 40 tot 45 minuten-Opmaken als grootbrood, decoratie vrij.-Narijs ca. 70 minuten-Bakken als grootbrood
Receptuur
Ingredient
Hoeveelheid
-75% Silverline
7.500 gram
-25% Prémax multizaden
2.500 gram
-3% BVM Grootbrood
300 gram
-1,5% Vitale gluten
150 gram
-0,5% Hardbroodpoeder
50 gram
-2,5% Verse gist
250 gram
-1,5% Zout
150 gram
-+/- 58% Water
5.800 gram