Meergranen pain du mie

Werkwijze

• Goed afgekneed deeg maken,
• Deegtemperatuur 27°C.
• Afwegen opbollen/punten.
• Puntrijs van 70min.
• Opmaken en evt. door de decoratie rollen.
• Bakken in casino blikken.
• Na circa 70 min narijs bakken als grootbrood .

Tip:
Gebruik van een desemcultuur verlaagt het algehele zoutpercentage van uw receptuur.
U kunt dit eventueel compenseren door 10 gram zout toevoeging per liter gebruikte desemcultuur.
Brood bevat derhalve níet meer zout.