Meergranen IJsselmeer

Werkwijze:
-Van alle grondstoffen een goed af gekneed deeg kneden-Deegtemperatuur 27°C-Afwegen en opbollen/punten-Bol/ punt rijs  ca. 45 minuten-Opmaken als grootbrood, decoratie vrij-Narijs ca. 70 minuten-Bakken als grootbrood
Receptuur
Ingredient
Hoeveelheid
-80% Premax IJsselmeer
8.000 gram
-20% Tarwebloem Silverline
2.000 gram
-3% Bruinbroodpoeder
300 gram
-1,6% Zout
160 gram
-2,2% Gist
220 gram
-54% Water
5.400 gram
Classificaties
Non-GMO