Meergranen eigen waldkorn

Werkwijze:
-Van alle grondstoffen een goed af gekneed deeg kneden-Deegtemperatuur 27°C-Afwegen en opbollen/punten-Bol/ punt rijs  circa 45 minuten-Opmaken als grootbrood, decoratievrij-Narijs circa 70 minuten-Bakken als grootbrood
Recepter
Ingredient
Hoeveelheid
-22% Premax Robuust
2.200 gram
-55% Tarwebloem Springline
5.500 gram
-23% Volkoren Natuur
2.300 gram
-1,6% Zout
160 gram
-2,2% Gist
220 gram
-2% Vitale Glutenpoeder
200 gram
-3% Bruinbroodpoeder
300 gram
-3% Kleurmout
300 gram
-0,5% Hardbroodpoeder
50 gram
-56-58% Water
5.600 - 5.800 gram
Classificaties
Non-GMO