Licht meergranen kleinbrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen en opbollen
Na 15 minuten verdelen/opbollen
Evt. decoreren
Narijs ca. 70 minuten
Bakken als zacht kleinbrood

Ingredient
Hoeveelheid
-50% Silverline
5.000 gram
-50% Premax Markermeer
5.000 gram
-12% Kleinbroodpoeder
1.200 gram
-3% Neutrale creme
300 gram
-5% Gist
500 gram
-1,8% Zout
180 gram
-+- 55% Water
5.500 gram