Licht meergranen busbrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen en opbollen/punten
Bol/puntrijs ca. 50 minuten
Opmaken en evt. decoreren.
Narijs ca. 75 minuten
Bakken als grootbrood

Ingredient
Hoeveelheid
-50% Silverline
5.000 gram
-50% Premax Markermeer
5.000 gram
-3% Broodverbetermiddel
300 gram
-1% Neutrale creme
100 gram
-2,2% Gist
220 gram
-1,6% Zout
160 gram
-+- 55% Water
5.500 gram