Lentebrood

Werkwijze

• Goed afgekneed deeg maken
• Deegtemperatuur 27°C
• Bulkrijs in ingevette bak van 1 1/2  uur
• Afwegen op gewenste gewicht
• Licht opbollen/oppunten
• Na ca. 25 min voorzichtig vormen, zo veel mogelijk met behoud van opgebouwde rijs naar gewenst (ambachtelijk) model
• Na voldoende narijs (ca.50 min) bakken als vloerbrood met voldoende stoom