Krentenbrood

Werkwijze

• Goed afgekneed deeg maken, deegtemperatuur ca 26°C.
• Vulling direct doorwerken.
• Afwegen en oppunten
• Puntrijs 25 minuten.
• Opmaken.
• Narijs ca 60 minuten.
• Bakken bij 235°C, gedurende 35-40 minuten.

De aangegeven rijstijden, baktemperatuur en baktijd zijn indicatief

Tip:
Gebruik van een desemcultuur verlaagt het algehele zoutpercentage van uw receptuur.
U kunt dit eventueel compenseren door 10 gram zout toevoeging per liter gebruikte desemcultuur.
Brood bevat derhalve níet meer zout.