Friese doorlopers

Werkwijze
-Goed afgekneed deeg maken.-Direct afwegen ca. 1.400 gram.-Verdelen/opbollen en 15 min laten rusten.-Lange puntjes van maken (zo groot als een knakworst)-Narijs ca. 80 minuten.-Halverwege de narijs indrukken als een vloerkadet.-Een bedje van zuurkool aanbrengen, daarop een knakworst en bestrooien met wat geraspte kaas-Bakken met royaal stoom bij 245C., gedurende 11 minuten.
Receptuur:
Ingredient
Hoeveelheid
-100% Tarwebloem Silverline
10.000 gram
-3% Hardbroodpoeder
300 gram
-4% Gist
400 gram
-1,8% Zout
180 gram
-ca. 56% Water
ca. 5.600 gram
Vulling:
Ingredient
Hoeveelheid
-Zuurkool (licht afgespoeld)
-Knakworst
-Geraspte kaas (Jong belegen)