Foccacia

Werkwijze
-Goed afgekneed deeg maken-Deegtemperatuur 27°C-Bulkrijs in ingevette bak van 1,5  uur-Afwegen op gewenste gewicht-Licht opbollen-Na ca. 25 min voorzichtig vormen, zo veel mogelijk met behoud van opgebouwde rijs naar gewenst model Daarna bestrooien met olie en kruiden-Na voldoende narijs (ca.50 min) bakken met voldoende stoom. De tijd is afhankelijk van het gewicht