Elfstedenkoek

Gronddeeg:
-Restant koek in het water oplossen en samen met de koekzoet aan de kook brengen.-De kokende massa door de Roggebloem Uniek draaien tot een goede samenhang verkregen is.-Gewenste verstijfselingstemperatuur 65C.-Direct uit de machine halen.-Uitdrukken op platen, ± 5 cm dik, om het deeg snel te koelen.-Dun afstrijken met olie.-Als het deeg afkoeld is, afdekken met plastic om uitdroging te voorkomen.-Deegrust 24 uur.