Ciabatta olijven

Werkwijze
-Goed afgekneed deeg maken, bij wassen doe je wanneer je deeg afgekneed is.-Vulling doordraaien-Deegtemperatuur 26 á 27°C-In een met olie gesmeerde bak laten rijzen ca. 100 minuten-Halverwege de rijs een keer vouwen in vieren niet ontgassen-Op een bank met roggebloem storten en een beetje uitdrukken naar de gewenste afmetingen. Bovenkant ook bestrooien met wat roggebloem en op maat snijden.-Opzetten en nog ca. 10 bij laten komen-Vervolgens afbakken met voldoende stoom op 240˚C. gedurende ca. 12 minuten.