Laatste nieuws
07 aug
Update oogstinformatie 2017

Na onze eerste oogstvooruitzicht 2 weken geleden hebben we inmiddels een update over de oogstinformatie. De verwachting van de hoeveelheid oogst uit 2017 die we bij Koopmans Meel in de melanges gaan mengen is er nu bijvoorbeeld. De planning van deze menging staat in de grafiek hieronder weergegeven. Dit blijft natuurlijk een verwachting, en is […]

Meer nieuws

Remrijzen met SFRS

SFRS is de afkorting van Stress Free Recovery System. Niet voor niets staat ‘Stress Free’ hier voorop. Want de stress van bakkersgist bij een remrijsprocédé is een naar blijkt onderkend negatief en tevens geducht verschijnsel. SFRS bant dit uit via een aantal overzichtelijke stappen zonder inbreuk te doen op de principes van remrijzen. Het vinden van de juiste balans tussen temperatuurverloop en tijd is ook hier maatwerk.

Per individuele bakker wordt ter plekke vastgesteld wat voor hem het optimum is. Voor inhoudelijke vragen over deze techniek kunt u terecht bij KIEM.