Laatste nieuws
12 nov
Marktbericht – Week 45

Wie deze week even niet heeft opgelet, heeft ook niet veel gemist. Na een tumultueuze periode van tegenvallende opbrengsten en stijgende prijzen is het meeste stof inmiddels neergedaald. Er tekent zich steeds duidelijker een prijsgrens af van rond de €200 aan de Parijse termijnmarkt voor tarwe. Zolang er geen nieuws van betekenis komt zal de […]

Meer nieuws

Remrijzen met SFRS

SFRS is de afkorting van Stress Free Recovery System. Niet voor niets staat ‘Stress Free’ hier voorop. Want de stress van bakkersgist bij een remrijsprocédé is een naar blijkt onderkend negatief en tevens geducht verschijnsel. SFRS bant dit uit via een aantal overzichtelijke stappen zonder inbreuk te doen op de principes van remrijzen. Het vinden van de juiste balans tussen temperatuurverloop en tijd is ook hier maatwerk.

Per individuele bakker wordt ter plekke vastgesteld wat voor hem het optimum is. Voor inhoudelijke vragen over deze techniek kunt u terecht bij KIEM.