Laatste nieuws
17 sep
Marktbericht – Week 37

Na een daling van de tarweprijzen in de loop van vorige week stond de markt afgelopen maandag plotsklaps weer enkele euro’s hoger. Tijdens de dagen daarna bleef de markt zijwaarts bewegen in afwachting van de publicatie van het maandelijkse schattingsrapport van het Amerikaanse ministerie van landbouw; USDA. Dit rapport heeft meestal effect op de markt. […]

Meer nieuws

Remrijzen met SFRS

SFRS is de afkorting van Stress Free Recovery System. Niet voor niets staat ‘Stress Free’ hier voorop. Want de stress van bakkersgist bij een remrijsprocédé is een naar blijkt onderkend negatief en tevens geducht verschijnsel. SFRS bant dit uit via een aantal overzichtelijke stappen zonder inbreuk te doen op de principes van remrijzen. Het vinden van de juiste balans tussen temperatuurverloop en tijd is ook hier maatwerk.

Per individuele bakker wordt ter plekke vastgesteld wat voor hem het optimum is. Voor inhoudelijke vragen over deze techniek kunt u terecht bij KIEM.