Laatste nieuws
07 aug
Update oogstinformatie 2017

Na onze eerste oogstvooruitzicht 2 weken geleden hebben we inmiddels een update over de oogstinformatie. De verwachting van de hoeveelheid oogst uit 2017 die we bij Koopmans Meel in de melanges gaan mengen is er nu bijvoorbeeld. De planning van deze menging staat in de grafiek hieronder weergegeven. Dit blijft natuurlijk een verwachting, en is […]

Meer nieuws

De rijsstoptechniek Gekoeld Gerezen

Gekoeld Gerezen® begint en eindigt met het deeg. Deeg heeft iets magisch, waaraan je na duizenden jaren eigenlijk niet mag tornen. Het heeft alles te maken met de uitgesproken ambachtelijke traditie; iedere bakker heeft bovendien zijn individuele opvattingen en voorkeuren over deeg. Dat moet Gekoeld Gerezen® zo laten. En dat gebeurt ook. Bovendien is dit baanbrekende procédé per individuele bakker maatwerk.

Voor inhoudelijke vragen over deze techniek kunt u terecht bij KIEM.